Carlos Mazón en la entrega de los premiosUno de los elaborados estrella de la Cooperativa AgrÃcola de Viver, el Aceite de Oliva Virgen Extra'Lágrima' ha obtenido un nuevo reconocimiento a la calidad por parte de la Academia Gastronómica de la Comunidad Valenciana
El AOVE Lágrima, el mejor aceite que desde la cooperativa de Viver se elabora desde la aceituna variedad serrana, ha sido reconocido por la citada academia como mejor producto en su gala anual de premios junto con otros grandes referentes y profesionales de la gastronomÃa valenciana.
Desde la cooperativa se ha ha afirmado que "es un honor este reconocimiento a nuestro virgen extra más singular, surgido hace más de 20 años del compromiso de los socios agricultores que dan vida a esta cooperativa para llevar a la excelencia nuestra variedad de aceituna autóctona serrana.
La complicidad de la gastronomÃa ha sido y es sustancial para acompañar y estimular esta constante dedicación a la elaboración de un producto de máxima calidad como es el AOVE Lágrima. Por eso este galardón significa tanto para nosotros como productores y parte de un sector primario cada vez más complejo y frágil".
Estos premios, instituidos por la Academia Gastronómica tienen como objetivo promocionar el sector y con este objetivo cada año destacan los méritos de algunos profesionales.
La Cooperativa de Viver elabora 3 AOVE basados, en diferentes porcentajes, en la variedad autóctona la Serrana del Palancia.
"Nuestros AOVE tienen un frutado de aceituna intenso que nos recuerda a hierba recién cortada, manzana verde, al que le van sucediendo aromas a almendra y frutos secos, con matices de corazón de alcachofa con notas de tomatera. Las ligeras intensidades de picante y amargo, que denotan la estabilidad del aceite, nos indican que se trata de un aceite suave, que no causará estridencias en el paladar del consumidor
Lágrima,Vivarium Green yVivarium son nuestras marcas" han destacado desde la Cooperativa viverense.
