Presentación de las jornadasCinco restaurantes de Segorbe participan este año en una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas de las Setas que desde este viernes y a lo largo del mes de noviembre, ofrecerán sus mejores platos con el ingrediente fundamental de las setas.
La presentación de las jornadas ha tenido lugar hoy en la sala de los alcaldes del Ayuntamiento de Segorbe por parte de la alcaldesa de la ciudad, Mª Carmen Climent y representantes de los restaurantes Gastroadictos y Casa Alba que participan en las jornadas como también los hacen el restaurante María de Luna, la Tasca El Refugio, y el Restaurante 50 Caños.
En su intervención la alcaldesa destacó que se trata de una "cita ineludible en Segorbe" la que ofrece esta décimo séptima edición de las Jornadas resaltando que representan "un placer para los paladares más exigentes" y que muestra "cómo integramos las diferentes variedades de las setas y productos de proximidad en los platos, ricos y sabrosos y más típicos que tenemos".
David Marqués de Gastrodictos y Alfonso Folgado coincidieron en calificar de 'reto' la preparación de menús de las setas "porque dependemos en esta caso de la naturaleza y dependiendo de lo que naturaleza nos da podemos preparar los platos".
La alcaldesa destacó unos de lemas que se utilizan sobre la gastronomía de Segorbe: "conocemos la alegría cuando la servimos en la mesa" y también resaltó que se trata de una excelente ocasión para visitar Segorbe y conoce su rico patrimonio histórico artístico.
Pstel de Perretxicos con nueves y crema de granada, salmón a la plancha con voletus y verduras confitadas, bacalao confitado sobre guiso de setas y cológeno; yema trufada con emulsión de patata y salteado de lactarius deliciosus, o arroz de pato con boletus edulis y piñones, son algunas de las exquisiteces que se pueden degustar estos días en Segorbe, a precios que oscilan entre 25 y 40 euros y con la garantía de unos excelentes restaurantes.
