Viver reparte casi 3.000 raciones de la "sopa del santo" en la festividad de San Francisco de Paula

Algo menos de 3.000 raciones de la llamada "sopa del santo" se han repartido este medio día en la localidad con motivo de la festividad de uno de los patronos de la villa que se celebra este fin de semana.

El decano de los peculiares 'cociner@s del santo', tal como rotulan sus camisetas, es Manuel Clemente a cuyas órdenes trabajan como una veintena de personas para cocinar nada menos que 47 calderos en los que se preparan 60 raciones en cada uno de ellos lo que representa un total de 2.820 raciones lo que no está nada mal para una población cercana a los 1.600 habitantes aunque se trata de una fiesta a la que se suman vecinos de otras localidades próximas.

Manuel Clemente lleva ya 30 años encargándose de preparar los calderos y en su memoria recuerda distintas ubicaciones en donde se cocinaban "hasta incluso en el cementerio" señalaba sonriendo. No hay secretos para la preparación de esta sopa, ni para nuestro protagonista, ni para cualquiera: cada caldera lleva 6 kg de arroz, dos litros de aceite, 2 kg de bacalao, 90 grs de pimentón, sal y tres papeletas de azafrán. Todos los ingredientes cuecen hasta hervir y entonces se echa el arroz.

Después de tres años sin celebrar esta singular fiesta, la organización ha preparado un total de 48 calderas, con alrededor de 300 kg de arroz y además cantidad importantes de bacalao, aceite, judías verdes, ajos pimientos y azafrán, sin descuidar el "agua del santo" que parece esconder las características culinarias de la 'sopa'. La única dificultad estriba en conseguir homogeneidad en el sabor y en ello sí que influye el punto de cocción y también las condiciones meteorológicas que en esta caso han sido excelentes.

Esta tradición conserva raíces muy antiguas y enlaza con la "caridad" que recibían los pobres y peregrinos que pasaban por la villa, obsequio de los frailes de la Orden de los Mínimos (establecidos en la población a principios del siglo XVII).

Tal como es habitual, el próximo domingo se volverá a repartir la "sopa del santo" entre todos aquellos vecinos y visitantes que hoy no hayan podido estar en la degustación, aunque para entonces las cantidades son superiores para satisfacer el incremento de población con que cuenta Viver en los fines de semana.

El reparto de la sopa se ha realizado con posterioridad a la misa celebrada en la iglesia del santo, con presencia de las primeras autoridades locales y los clavarios y clavariesas del presente año.