Viver cierra la campaña de aceite con más de 124.000 litros y recupera todas sus gamas de AOVE

La Cooperativa de Viver ha dado por finalizada la campaña de aceite 2025 con una producción total de 123.485 litros de aceite de oliva virgen extra (AOVE), elaborados a partir de 775.967 kilos de aceituna aportados por sus socios y socias. La cifra supone multiplicar casi por seis los cerca de 21.000 litros obtenidos el año pasado, cuando la cooperativa firmó la segunda producción más baja de su historia reciente debido a la sequía y a las lluvias en plena recolección.

En esta campaña, la almazara de la cooperativa ha podido elaborar de nuevo sus cuatro gamas de AOVE: Ohsade (1.891 litros), Lágrima (21.523 litros), Vivarium Green (8.410 litros) y Vivarium (91.661 litros).

El AOVE Vivarium representa en torno al 74% del volumen total, seguido por el Lágrima, que supone aproximadamente un 17%, mientras que Vivarium Green y Ohsade completan la campaña con producciones más limitadas pero estratégicas para la cooperativa.

“Volver a elaborar toda la gama, después de una campaña tan corta como la de 2024, es una muy buena noticia para el olivar de Viver y para el territorio”, señala Cati Corell, directora de Producto. “Pasamos de una campaña casi simbólica a una producción que, sin ser extraordinaria, nos acerca de nuevo a un volumen de trabajo razonable en la almazara".

El AOVE Lágrima mantiene además su trayectoria de excelencia tras haber sido reconocido recientemente como mejor AOVE de la Guía SeVi 2025, un aval que refuerza el trabajo de recolección temprana y elaboración cuidadosa que se desarrolla en la almazara de la Cooperativa de Viver. 

“Nuestro compromiso es seguir apostando por aceites de alta calidad, con trazabilidad completa y un vínculo claro con el territorio”, subraya Fernando Marco, a lo que añade que “no podemos competir en volumen con las grandes zonas productoras, pero sí en autenticidad, en sostenibilidad y en cercanía”. 

Para compartir el resultado de la campaña con el entorno, la Cooperativa de Viver celebrará la Fiesta del Aceite Nuevo el domingo 21 de diciembre en sus instalaciones, de 10:30 a 14:30. A lo largo de la jornada se ofrecerán degustaciones de los primeros aceites, visitas guiadas a la almazara y la posibilidad de adquirir los AOVE recién elaborados, así como el resto de productos cooperativos. 

“Es una jornada pensada para socios, clientes y para todo el vecindario que siente el olivar como parte de su paisaje y de su manera de vivir”, destaca Cati Corell, directora de Producto y Agroturismo de la Cooperativa. “Después de varias campañas complicadas, poder volver a celebrar el aceite nuevo con esta energía tiene un valor especial”.