Productores de proximidad en Villanueva de Viver

Productores agroalimentarios en Villanueva de Viver

Recuperar los pequeños productores de Villanueva de Viver y unirlos en una jornada de formación, de exposición, degustación y venta, es lo que se ha realizado el día 4 de diciembre en Villanueva de Viver, con el objetivo de recuperar y poner en valor las explotaciones agrícolas y ganaderas que perviven en una de las partes más despobladas de España, el interior de la provincia de Castellón.

Con el apoyo de la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica, Villanueva de Viver ha realizado un trabajo durante el año 2021 de promoción de los productos agroalimentarios de proximidad de en su municipio, que cuenta actualmente con 105 habitantes.

“En Villanueva hay 12 productores primarios con altas en régimen agrario (REGEPA) y ganadero (REGA) que hemos convocado en esta feria-promoción gastronómica bajo la marca “Sabor de la Villanueva”. Este trabajo demuestra que es posible todavía en la España rural que pequeños productores trabajen y puedan vender sus productos, no siendo necesarias grandes producciones, pero si, asegurar la calidad en origen y la pertenecía la territorio”

En el año 2020 Villanueva de Viver se homologó como municipio adherido a Castellón Ruta del Sabor, con un trabajo de etno-gastronomía llevado a cabo por Begoña Batalla, vecina de la localidad, que recuperó platos tradicionales desde una perspectiva etnológica y nutricional en colaboración con la universidad CEU San Pablo de Madrid.

Este año el trabajo de Ayuntamiento de Villanueva se ha centrado en la recuperación de productores primarios, fundamentalmente apicultores con la miel de APICOVI de Rosalia Villanueva y Juan José Colás, y 10 productores de trufa, las familias Villalba, Benajas , Cortés y Martínez Macián, Palomar-Colás y Alcodori.

En 2022 se pretende abrir en Villanueva una tienda-obrador para productores primarios, cuyas instalaciones se concluyen en diciembre de este año. Esta pequeña empresa se va a centrar en un modelo de negocio nuevo que combina el obrador, las comidas para llevar y la venta de productos de proximidad.

El sábado en el acto ferial-gastronómico, los platos fueron confeccionados con Trufa de la Villanueva y el postre, el tradicional queso tierno con miel estuvo delicioso., estaba confeccionado con miel de APICOVI empresa de Villanueva de Viver y los quesos de Castellnovo y Eslida de dos productores primarios con leche de cabra.

En el mismo evento, durante la mañana, técnico del CITA (Centro de innovación tecnológico de Aragón), impartieron 4 conferencias de alto nivel técnico para truficultores. Con una asistencia completa, hubo 30 personas inscritas en las conferencias y 160 al evento ferial gastronómico que tenia aforo limitado por el protocolo COVID.

La España rural, es un verdadero paraíso natural y gastronómico por descubrir, y la tenemos al alcance de nuestras manos.